怎么煎鱼不会把鱼皮煎掉
煎鱼如何不黏锅又酥脆香?作者：小又1煎鱼可说是居家料理的大魔王，料理新手怕油会到处喷溅，或是鱼皮黏在锅底、煎得不完整等，使煎鱼成了许多人望之却步的烹饪难题，但只要记得2大关键：油锅够热、鱼彻底擦干，就可以避免这些恼人的状况啰！照着我的步骤来另外，食材选购也很重要，在挑选时，除了注意鱼鳃的色泽小发猫。
煎鱼时,直接下锅就大错特错了,掌握3个技巧,鱼皮不破也不粘锅还能使煎鱼过程更加顺利，避免常见的问题，如鱼肉粘锅或皮破。 煎鱼的三个关键技巧： 技巧一：鱼的干燥处理 在煎鱼之前，确保鱼身完全干燥是非常关键的。这可以通过使用厨房纸巾轻轻拍干鱼身表面的水分来实现。干燥的鱼身在煎制时不会导致油溅，同时有助于鱼皮在锅中形成完好了吧！
家常酱炖鲫鱼鱼皮更有味道4、锅烧热再放油，准备煎鱼5、鱼放入油锅内，煎至两面金黄6、煎好鱼后将葱、姜、蒜、八角放入锅内的油中，稍煸一下7、将豆瓣酱、生抽、醋、白糖、清水在碗中调好的料汁，倒入锅中8、锅中加入适量清水，盖上锅盖，中大火炖，至收汁即可9、盛出装盘小贴士1、处理鱼的时说完了。
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