什么是优质脂肪什么是劣质脂肪

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预制菜行业巨额利润下的质量堪忧,315曝光数家企业用劣质槽头肉制作...脂肪瘤和甲状腺,是猪肉中公认品质差、价格低的部位。经走访发现,用劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉,在当地已是公开的秘密。而正常五花肉的批发价是劣质槽头肉的4倍。在多个预制菜生产企业,车间内摆满了用槽头肉制成的熟肉制品。更有甚者,在安徽厨先生食品有限公司的院子里小发猫。

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闹大了!梅菜扣肉预制菜竟然是“劣质槽头肉”?生产场景触目惊心腺体肉眼可见的劣质槽头肉?大家都知道,槽头肉是指猪头与躯干连接部位的肉,由于含有淋巴结、脂肪瘤和甲状腺,是猪肉中公认品质最差的部位后面会介绍。 主要是指无农药残留、无危害无公害、无激素的安全、优质、营养类产品。然而现实是,有些生产厂家压根无视消费者的健康安全,或者就是拿后面会介绍。

正宗腊肉原来是这样分辨马虎不从肉质上看:优质的腊肉外表色泽光润、肥瘦分明,呈枣红色,脂肪透明呈乳白色,层次分明,瘦肉跟肥肉比例均匀,看着板板正正的质感好的腊肉表面干燥,富有弹性,腊肉的横切面非常光滑平整没有气孔劣质腊肉则摸起比较潮湿,由于熏制时间过短或熏制过急导致的,这样的腊肉容易腐好了吧!

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