什么是优质脂肪和劣质脂肪
预制菜行业巨额利润下的质量堪忧,315曝光数家企业用劣质槽头肉制作...2024年央视“3·15”晚会的第四弹，直指安徽省阜阳市的预制菜生产企业。接到举报，当地有企业使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉，也被称为淋巴肉，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。经走访发现，用劣质槽头肉替代五花肉做还有呢？
闹大了!梅菜扣肉预制菜竟然是“劣质槽头肉”?生产场景触目惊心腺体肉眼可见的劣质槽头肉？大家都知道，槽头肉是指猪头与躯干连接部位的肉，由于含有淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，是猪肉中公认品质最差的部位还有呢？ 主要是指无农药残留、无危害无公害、无激素的安全、优质、营养类产品。然而现实是，有些生产厂家压根无视消费者的健康安全，或者就是拿还有呢？
正宗腊肉原来是这样分辨马虎不从肉质上看：优质的腊肉外表色泽光润、肥瘦分明，呈枣红色，脂肪透明呈乳白色，层次分明，瘦肉跟肥肉比例均匀，看着板板正正的质感好的腊肉表面干燥，富有弹性，腊肉的横切面非常光滑平整没有气孔劣质腊肉则摸起比较潮湿，由于熏制时间过短或熏制过急导致的，这样的腊肉容易腐说完了。
原创文章，作者：江西省动物协会，如若转载，请注明出处：http://jxzs.org/hb0gfigc.html
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